Frambozen-ijstaart met pistachenoten
Dit recept is voor als je even wat extra's op tafel wilt zetten. Het kost misschien iets wat meer tijd, maar dan heb je ook echt wat.
Ingrediënten:
- 75 gr suiker
- 50 ml kraanwater
- 95 gr pistachenoten
- 100 g witte chocolade met crisped rice
- 2 liter vanilleroomijs
- 7 el frambozenjam
- 250 g frambozen
Bereidingswijze: Doe de suiker met het water in een steelpan. Laat de suiker op laag vuur oplossen en laat de siroop verder koken tot deze goudbruin kleurt. Leg ondertussen een stuk bakpapier op een bord en leg daarop 50 g pistachenoten. Schenk de karamel over de noten en laat het geheel ca. 30 min. afkoelen. Hak de notenkaramel met een keukenmes in kleine stukjes en doe in een kommetje. Hak de chocolade in kleine stukjes en doe in een ander kommetje. Bekleed het cakeblik met een ruim stuk bakpapier. Neem het ijs uit de vriezer, stort het op een snijplank en snijd het in plakken van 1½ cm dik. Bedek de bodem van het blik met plakken ijs. Duw met de bolle kant van een lepel tot een egale laag. Verdeel er 2 el jam over en bestrooi met de chocolade. Bedek met plakken ijs en druk weer aan tot een egale laag. Verdeel er 3 el jam over en bedek weer met plakken ijs. Druk aan. Verdeel er 2 el jam over en bestrooi met de pistachekaramel. Dek af met de rest van het ijs. Vouw het bakpapier over het ijs en zet het minimaal 1½ uur in de vriezer. Hak ondertussen de rest van de pistachenoten in kleine stukjes. Stort de ijstaart op een mooie schaal en verwijder het bakpapier. Verdeel eerst de gehakte nootjes en vervolgens de frambozen erover. Serveer direct.
Toetje met Bastogne en Peer
Ingrediënten:
- 1 peer
- 4 bastogne koekjes
- 250 ml Griekse yoghurt
- 250 ml vanillevla
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel suiker
Bereidingswijze:
Schil de peer en snijd deze in kleine stukjes. Meng de stukjes peer met de suiker en kaneel in een kommetje. Smelt wat boter in een pan en bak de peer een paar minuutjes. Verkruimel de Bastognekoeken en verdeel een laagje hiervan over de bodem van de glaasjes.
Voeg dan een laag Griekse yoghurt en vanillevla toe en eindig met een laagje peer. Herhaal dit totdat de glazen vol zijn en eindig met peer en wat Bastogne stukjes.