Ontbijt




Chocolate chip pancakes met banaan

Pancakes

Ingrediënten:
  • 3 eieren
  • 125 gr bloem
  • 150 gr karnemelk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 50 gr pure chocolade
  • 2 a 3 bananen
  • boter om te bakken




Bereidingswijze:
Splits de eieren. Klop de eidooiers met de karnemelk en vanillesuiker met een garde door elkaar. Zeef de bloem en het bakpoeder er bij. Hak de chocolade grof (bij voorkeur in een keukenmachine). Schep de chocolade door het eimengsel.Klop de eiwitten in een aparte kom met een schone mixer helemaal stijf zodat je de kom op de kop kunt houden. Spatel het eiwit luchtjes door het chocolade beslag. Verhit wat boter in een koekenpan. Schep wat van het pancake beslag in de pan (ca 12 tot 15 cm doorsnede). Bak aan de onderzijde mooi bruin en beweeg af en toe de pan zachtjes op en neer. Draai de pannenkoekjes om en bak ook de andere zijde in ongeveer 2 minuutjes bruin. Houd de pannenkoeken warm onder een deksel. Snijd de banaan in plakjes en verdeel deze over de pannenkoekjes. Bestrooi eventueel nog wat chocolade.

Havermout muffins met banaan, chocolade en walnoot

Muffins

Ingrediënten: Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190ºC en zet de muffinvorm klaar met twaalf papiertjes erin. Doe eerst de havermout, bakpoeder, zout, kaneel en kokos in een kom en meng dit alvast door elkaar. Voeg nu het water, ei, honing en de olijfolie toe en roer het goed door tot één beslag is geworden. Snijd de chocolade en bananen in kleine stukjes. Hak de walnoten grof en voeg de chocolade, bananen en walnoten toe aan het beslag. Roer het geheel goed door. Verdeel nu het mengsel over de twaalf papiertjes en bak de havermout muffins in zo'n 35 minuten af totdat ze mooi goudbruin zijn. Je kan natuurlijk met een cocktailprikker checken of de muffins gaar zijn van binnen. De havermout muffins met banaan, chocolade en walnoten zijn klaar.