Zomerse pastasalade met zalm
Ingrediënten:
- 300 gr fusfullui
- 1 komkommer
- 75 gr rucola
- 90 gr pestospread
- 250 gr wargerookte zalmstukken
Bereidingswijze: Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg als het water kookt de pasta en wat zout toe. Kook de fusilli in 9 min. beetgaar. Was ondertussen de komkommer, verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd deze vervolgens in reepjes. Was de tomaten, verwijder het kroontje en halveer. Giet de pasta af en spoel koud onder stromend water. Meng de pasta met de komkommer, tomaten, rucola en pestospread. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over de borden en verdeel de zalm er in stukken over. Bestrooi met peper.
Sandwich met gerookte zalm en komkommer
Ingrediënten:
- 4 sneden brood
- roomkaas
- ½ komkommer
- 100 gr gerookte zalm
- 2 gekookte eieren
- handje tuinkers>
Bereidingswijze: Neem 4 dikke sneden brood en besmeer ze met een royale laag roomkaas. Beleg daarna met gerookte zalm. Neem een kaasschaaf en snijd de komkommer in linten. Snijd ook de eieren in plakjes. Beleg de boterhammen met de komkommer en het ei en strooi er een snuf peper en zout overheen. Maak de sandwich compleet met een handje tuinkers.